《中国教育装备采购网络新闻》:据浙江省教育厅介绍,为了实施《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《学校卫生工作条例》和《餐饮服务条例》《冰许可证管理办法》、《学校食堂、学生集体膳食卫生管理条例》等规定。浙江省制定并实施《浙江省学校食品安全十项要求》,进一步加强了学校食品安全工作。加强学校食堂的监督管理,确保学校师生的健康和安全。
    
     学校校长是学校中负责食品安全的第一人。校长必须负责学校的食品安全,学校应设立1-2名专职和兼职食品卫生监督员,具体负责食品卫生监督。食物中毒或其他食源性疾病的应急反应机制。建立学校食品卫生问责制。
    
     学校食堂、副食品店必须取得食品饮料监督管理部门颁发的食品饮料服务许可证(包括原食品卫生许可证),未经许可不得进行食品加工或者供应。批准的食品卫生许可证范围。根据要求建立学校食堂卫生档案,应当包括个人健康证明、食品原料及相关用品证明材料、食品添加剂和调味品的采购和使用。记录、餐具消毒自检记录、食品保管记录、食品原料采购合同等。
    
     食品从业人员必须按照规定取得健康检查证书和卫生培训证书后才能上班。每年进行一次健康检查,定期接受职业道德教育、卫生知识和食品安全法规培训。只有通过考核、发证后才能上班。员工上班时应穿干净的工作服、戴工作帽。
    
     禁止购买不符合食品安全标准和要求的食品,应当检查、取得和保留供应商的许可证、营业执照和产品合格证书的复印件,以及每一份购买证书或交付文件。应保留供应商的正式印章(或签字)以建立购买和购买账户,并每日记录,并对所有食品进行详细记录和记录。
    
     食品在入库前必须经过严格验收,并设立专人检查登记,开立银行账户。日常检验重点应放在食品变质(包括霉变、变质)、包装是否破损、包装是否破损。他的货架期满后,发现有不符合卫生要求的食品应及时处理。食品仓库应专用。储藏食品必须分类存放,分为货架、隔断存放,不得在储藏场所存放有毒有害物品和个人物品,不得与药品、杀虫剂、洗涤剂、防腐剂、杂物混用。
    
     肉、水产品、蔬菜食品原料必须在专用清洗池内分别清洗,加工食品必须彻底烹调,加工熟食应与食品原料或半成品分开存放,半成品应存放。与食品原料分开,防止交叉污染。食品在烹调后和销售前应保存不超过2小时。如果储存超过2小时,则应储存在60摄氏度以上或10摄氏度以下。食堂的其余部分必须冷藏并冷藏不超过24小时。通宵和早餐食品必须在高温下彻底加热才能食用。
    
     食堂内必须存放各种菜肴,包括填料制品。样品食品应根据品种清洗消毒后存放在密封容器内,并登记。样品应在冷藏冰箱中储存48小时以上,每种样品的大小不得少于100克。
    
     洗涤用具必须在特殊容器中进行,餐具清洁,两洗,三消毒,四清洁。未消毒的餐具不得使用,消毒餐具和未消毒餐具应单独存放在餐具柜上,保持餐厅干净、整洁、卫生。
    
     学校食堂和餐饮店应建立专门的柜台,以统一的方式存储食品添加剂。同时,要建立食品添加剂和其他原料采购的认证和售票制度,并按照规定实行记录和检验制度。使用品种、剂量必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定,严禁使用非食用物质加工和制作食品。
    
     学校必须保证供应合格的饮用水,严格禁止学生直接饮用原水。严格控制饮用水的供应质量。使用桶装水的学校应当招标,确保从符合有关国家的单位购买。国家标准规定,桶装饮用水生产企业应当持有有效的食品卫生许可证、工商营业执照、工业产品生产许可证、税务登记证和产品质量监督检查报告。饮用水设施和设备、桶装水和自来水的感染和管理、清洗和消毒应当记录。
    
    

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